Малина — это не только вкусная ягода лета, но и отличный продукт для зимних заготовок. Сладкая и кислая, малина идеально подходит для приготовления варенья, джема, сиропа, компота, замораживания и сушки.
Самый простой способ сохранить малину на зиму — заморозить ее. Для этого ягоды нужно помыть, обсушить и разложить в один слой на противне, затем заморозить. Таким образом, можно сохранить свежий вкус и аромат малины на долгие месяцы.
Для приготовления варенья или джема малину следует тщательно промыть, удалить плодоножки и варить с сахаром до загустения. Малина также прекрасно сочетается с другими ягодами, фруктами, медом и специями, что позволяет экспериментировать с вкусом и ароматом при приготовлении различных десертов и соусов.
Для хранения приготовленных заготовок лучше использовать стеклянные банки с плотно закручивающимися крышками. Готовые джемы и варенья следует хранить в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить их свежий вкус.
Подготовительный этап к готовке малины на зиму включает в себя тщательную обработку ягод, удаление плодоножек и приготовление сиропа или других ингредиентов для консервирования. Важно также следить за чистотой посуды и упаковочных материалов, чтобы обеспечить безопасность и долгий срок хранения готовых продуктов.
В итоге, малина — это отличный продукт для приготовления разнообразных вкусных заготовок на зиму. С ее помощью можно создать множество уникальных десертов и соусов, которые порадуют всю семью в холодное время года.
Сегодня более подробно рассмотрим вот эти рецепты
Малина славится приятным вкусом, чудесным ароматом и высоким содержанием витаминов. Даже те, кто совсем не увлекается консервацией, заготавливают полезную малину на зиму. Мы тоже решили не стоять в стороне и собрали для тебя 20 отличных рецептов на эту тему!
1. Варенье из малины с пектином
По мере остывания – варенье станет более густым.
Тебе понадобится: 2 кг малины, 1 кг сахара, 20 г пектина.
Приготовление: Малину измельчи в блендере. Добавь 900 г сахара, перемешай и оставь на 1 час. Поставь на слабый огонь и прокипяти 5 минут. Всыпь пектин, смешанный с оставшимся сахаром, и вари еще 3-5 минут. Разложи горячее варенье по банкам и закатай.
2. Малиновый джем с мятой и лимонной кислотой
Вкусный джем можно подавать с блинчиками, использовать для приготовления выпечки и десертов.
Тебе понадобится: 3 кг малины, 1,5 кг сахара, 5 веточек мяты, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление: Малину измельчи в блендере, смешай с сахаром и убери в сторону на 1 час. Мяту свяжи и помести в кастрюлю с малиной. Прокипяти 5-7 минут, вылови мяту и выброси. Всыпь лимонную кислоту, провари еще 5 минут и закатай.
3. Малиновый джем с агар-агаром
Остывшие банки с джемом протри влажной тряпкой и перенеси в кладовку.
Тебе понадобится: 2 кг малины, 20 г агар-агара, 1,2 кг сахарного песка, 150 мл кипяченой воды, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление: Агар-агар смешай с водой и оставь на 10 минут. Малину измельчи в блендере, смешай с сахаром и оставь на 30-40 минут. Поставь кастрюлю на медленный огонь и провари 10 минут. Добавь лимонную кислоту, заготовку с агар-агаром и вари еще 3 минуты. Наполни горячим джемом стерилизованные банки, закатай и переверни вверх дном.
4. Малина через мясорубку на зиму
Вместо лимонной кислоты можно добавить 2 ст.л. сока лимона.
Тебе понадобится: 3 кг малины, 2 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа.
Приготовление: Малину пропусти через мясорубку. Добавь сахар, лимонную кислоту и перемешай. Прокипяти 10 минут, разложи в подготовленные банки и закатай.
5. Малина с сахаром без варки
Если блендера нет, то малину можно пропустить через мясорубку или просто размять толкушкой.
Тебе понадобится: 2 кг малины, 2 кг сахара.
Приготовление: Малину измельчи в блендере. Добавь сахар, перемешай и разложи по чистым сухим банкам. Присыпь слоем сахара, плотно закрой крышками и убери на хранение в прохладное место.
6. Желе из малины с агар-агаром
В конце варки желе следует помешивать наиболее интенсивно.
Тебе понадобится: 3 кг малины, 30 г агар-агара, 1,2 кг сахара, 180 мл воды.
Приготовление: Агар-агар смешай с водой и убери в сторону на 10 минут. Малину измельчи в блендере, добавь сахар, перемешай и убери в сторону на 1 час. Прокипяти 7 минут и добавь заготовку с агар-агаром. Провари все вместе 3 минуты, разложи по банкам и закатай.
7. Малиновый джем с лимонным соком
Нежные ягоды малины удобно мыть в дуршлаге под проточной водой.
Тебе понадобится: 2 кг малины, 1 лимон, 1 кг сахара.
Приготовление: Лимон промой кипятком, разрежь пополам и выдави сок. Ягоды малины измельчи в блендере и протри через сито. Добавь сок лимона, сахар и оставь на 1 час. Прокипяти на слабом огне 10 минут, разложи в подготовленную тару и закатай.
8. Целые ягоды малины в желе на зиму
Закрывай это варенье в небольшие баночки.
Тебе понадобится: 2 кг малины, 1,2 кг сахара, 30 г желатина, 1 л кипяченой воды.
Приготовление: Желатин залей 200 мл воды и убери в сторону на 15 минут. Оставшуюся воду доведи до кипения. Добавь сахар и провари 7 минут. Всыпь малину и прокипяти еще 5 минут. Сними кастрюлю с огня, добавь заготовку с желатином и аккуратно перемешай. Разложи по банкам и закатай.
9. Малиновое желе с мятным ароматом
Веточки мяты предварительно свяжи ниткой.
Тебе понадобится: 1 кг малины, 600 г сахара, 3 веточки мяты, 15 г желатина, лимонная кислота на кончике ножа, 120 мл кипяченой воды.
Приготовление: Желатин залей холодной водой и убери в сторону на 10 минут. Малину протри через сито, добавь сахар, мяту и лимонную кислоту. Прокипяти 7 минут, достань мяту и выброси. Сними кастрюлю с огня и добавь желатиновую заготовку. Перемешай, разложи по чистым сухим банкам и закатай.
10. Малина с лимоном на зиму
Вкусная и полезная заготовка для всей семьи!
Тебе понадобится: 3 кг малины, 2 лимона, 2 кг сахара.
Приготовление: Лимон ошпарь кипятком, очисти от кожуры и вместе с малиной пропусти через мясорубку. Добавь сахар, перемешай и оставь на 1 час. Провари на слабом огне 10 минут, разложи в подготовленные банки и закатай.
11. Сушеная малина на зиму
Рецепт для электросушилки.
Тебе понадобится: 2 кг малины.
Приготовление: Малину промой, выложи сушиться на марлю, а затем помести на решетки электросушилки так, чтобы ягоды не касались друг друга. Закрой крышку и включи на 8 часов температуру 30 градусов. Не забывай каждый час переворачивать малину и менять решетки местами. Сухие ягоды сложи в подготовленные банки и плотно закрой крышками.
12. Малиновое варенье с ванилью и ромом
Вместо рома можешь также использовать коньяк или водку.
Тебе понадобится: 3 кг малины, 2 кг сахара, 1 стручок ванили, 100 мл рома.
Приготовление: Измельчи малину в блендере. Стручок ванили разрежь вдоль, выбери семена и смешай с сахаром. Всыпь ароматный сахар в заготовку из малины, перемешай и убери в сторону на 1 час. Поставь на медленный огонь и доведи до кипения. Влей ром, прокипяти 7 минут и закатай.
13. Малиновый джем с белым шоколадом
Удиви домочадцев изысканным лакомством!
Тебе понадобится: 2 кг малины, 200 г белого шоколада, 1,2 кг сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 20 г пектина.
Приготовление: Малину измельчи в блендере. Всыпь 1 кг сахара, лимонную кислоту и провари 10 минут с момента закипания. Добавь поломанный на кусочки шоколад и оставшийся сахар, смешанный с пектином. Провари еще 5 минут, разложи по чистым сухим банкам и закатай.
14. Конфитюр из малины
Выкладывай горячий конфитюр в банки небольшими порциями.
Тебе понадобится: 2 кг малины, 1,2 кг сахара, 20 г пектина, 500 мл воды.
Приготовление: Вскипяти воду, добавь 1 кг сахара и провари 5 минут. Всыпь ягоды малины и провари 10 минут. Пюрируй массу погружным блендером до состояния однородности. Всыпь пектин, смешанный с оставшимся сахаром, и провари еще 3 минуты. Разложи конфитюр по банкам, закатай и укутай теплым одеялом на зиму.
15. Повидло из малины на зиму
Рекомендуем готовить повидло в кастрюле с толстым дном.
Тебе понадобится: 3 кг малины, 1,5 кг сахара, 200 мл воды.
Приготовление: Малину засыпь сахаром и убери в сторону на 1 час. Слегка разомни ягоды толкушкой и добавь воду. Уваривай на минимальном огне 40 минут, периодически помешивая. Наполни повидлом стерилизованные банки, закатай и переверни вверх дном.
16. Малина в сахаре на зиму
Такая заготовка из малины отлично хранится на протяжении всей зимы.
Тебе понадобится: 1 кг малины, 1,5 кг сахара.
Приготовление: Ягоды промой и тщательно высуши. Дно подготовленной банки присыпь сахаром, выложи немного малины и снова добавь сахар. Продолжай так до тех пор, пока банка не наполнится. Сверху обязательно присыпь толстым слоем сахара. Плотно закрой крышкой и убери на хранение в теплое сухое место.
17. Пастила из малины
Чтобы определить готовность пастилы – можно осторожно пощупать поверхность пальцами.
Тебе понадобится: 1 кг малины, 800 г сахара, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Измельчи малину в блендере и смешай с сахаром. Застели противень пергаментной бумагой и смажь маслом. Вылей малиновую массу слоем не больше 8 мм и поставь на 8 часов в духовку, разогретую до 60 градусов. Готовую пастилу отдели от бумаги, нарежь, сверни трубочками и сложи в чистые банки. Плотно закрой крышками и поставь на хранение в сухое место.
18. Замороженное пюре из малины
По желанию можно добавить немного сахара.
Тебе понадобится: 1 кг малины.
Приготовление: Малину измельчи в блендере и протри через сито. Полученную массу разлей в формочки для льда и поставь на 3 часа в морозилку. Ледяные кубики выйми из формочек, переложи в зип-пакеты и оставь на хранение в морозильной камере.
19. Компот мохито с малиной, лимоном и мятой
Обязательно приготовь на зиму этот витаминный компот!
Тебе понадобится: 1 кг малины, 2 лимона, 50 г мяты, 400 г сахара, 4 л воды.
Приготовление: Лимоны промой кипятком и нарежь кружочками вместе с кожурой. Помести в стерилизованные банки малину, мяту и кусочки лимонов. Залей кипятком, прикрой крышками и оставь на 20 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар и провари 2 минуты. Влей кипящий сироп в банки, закатай и переверни вверх дном.
20. Компот из малины со стерилизацией
Во время стерилизации банки не должны касаться друг друга.
Тебе понадобится: 1 кг малины, 400 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа, 5 л воды.
Приготовление: Сложи малину в подготовленные банки, занимая не больше одной трети. Вскипяти воду, добавь сахар, лимонную кислоту и провари 3 минуты. Влей кипящий сироп в банки, простерилизуй 15 минут и закатай.
Елена
Очень вкусный рецепт! Просто и быстро приготовить, а результат превзошел ожидания.
Александр
Отличный вариант блюда! Все ингредиенты доступны, приготовление не занимает много времени. Рекомендую!
Ольга
Этот рецепт стал настоящим открытием для меня. Просто удивительно, как из таких простых продуктов может получиться такое вкусное блюдо.
Я очень люблю вкусно готовить! А вы!? )))
