Соевое молоко — это популярная альтернатива обычному молоку для вегетарианцев, веганов и тех, кто страдает от непереносимости лактозы. Богатое белком, без холестерина и лактозы, это идеальное растительное молоко для приготовления самых разнообразных блюд.
Приготовление соевого молока дома требует всего лишь двух ингредиентов — сои и воды. Обычно соевые бобы замачиваются на ночь, затем мельчатся и отжимаются. Полученный экстракт смешивается с водой и процеживается. Полученное молоко можно хранить в холодильнике до 4-5 дней.
Соевое молоко отлично сочетается с фруктами, орехами, цельными зернами и овсянкой, что делает его универсальным продуктом для приготовления различных блюд. От смузи и коктейлей до выпечки и соусов — соевое молоко добавляет нежный вкус и кремовую текстуру.
Великолепная альтернатива обычному молоку, соевое молоко также является отличным богатым источником белка, железа и кальция. При правильной подготовке и хранении, оно сохраняет свои полезные свойства и свежий вкус.
Ну, а сегодня, более подробно остановимся на следующих рецептах
Соевое молоко появилось едва ли не самым первым из всех разновидностей растительного молока, и очень быстро приобрело популярность – как среди веганов, так и людей, которые избегают лактозу. Хотим поделиться с тобой 20 отличными рецептами, что можно приготовить из соевого молока!
1. Постные оладьи с яблоками на соевом молоке
Чтобы было еще полезнее, рекомендуем жарить их тоже на кокосовом масле.
Тебе понадобится: 1 стакан соевого молока, 1 яблоко, 1 лимон, 2 стакана муки, 1 ст.л. разрыхлителя, 2 ст.л. кокосового масла, сахар или подсластитель.
Приготовление: Смешай соевое молоко, лимонную цедру, растопленное масло и просеянные сухие ингредиенты. Очисти и нарежь яблоко, сбрызни лимонным соком и вмешай его в тесто. Обжарь оладьи на сковороде.
2. Овсяная каша на соевом молоке
Подавай кашу с орехами, фруктами, ягодами или другими добавками.
Тебе понадобится: 120 г овсяных хлопьев, 400 мл соевого молока, 1 ч.л. апельсиновой цедры, 1 ст.л. меда.
Приготовление: Вскипяти соевое молоко, добавь апельсиновую цедру и овсяные хлопья, и вари около 10 минут, помешивая. Добавь в готовую кашу мед по вкусу.
3. Молочный коктейль на соевом молоке
Рассказываем, как получить приятный холодный коктейль без обычного молока и мороженого.
Тебе понадобится: 4 банана, 120 мл соевого молока, 2 щепотки ванилина.
Приготовление: Очисти и нарежь бананы. Заморозь их в морозилке и затем измельчи в блендере. Добавь ванилин и соевое молоко до желаемой консистенции, и снова взбей.
4. Овощной суп-пюре на соевом молоке
Простейший рецепт всего из нескольких базовых овощей.
Тебе понадобится: 40 г муки, 1,5 л соевого молока, 1 луковица, 1 морковь, 500 г картофеля, специи.
Приготовление: Смешай 200 мл соевого молока, муку и оставь на 20 минут. Измельчи лук и морковь, и обжарь их 5-7 минут. Вскипяти оставшееся молоко, добавь нарезанный картофель и отвари до готовности. Добавь оставшиеся ингредиенты и специи, провари суп еще 2-3 минуты и измельчи блендером.
5. Манная каша на соевом молоке
В готовую кашу советуем добавить ложку сливочного или кокосового масла.
Тебе понадобится: 350 мл соевого молока, 150 мл воды, 3 ст.л. манки, 1 ст.л. сахара, 2 щепотки соли.
Приготовление: Смешай соевое молоко и воду. Залей манку и оставь на 10-15 минут. Добавь сахар и соль, доведи до кипения на среднем огне и вари кашу 2-3 минуты, помешивая.
6. Блины на соевом молоке
Классические тонкие блины для начинки или просто так – куда без них.
Тебе понадобится: 1 стакан муки, 2 ст.л. сахара, 2 стакана соевого молока, 100 мл растительного масла, 0,25 ч.л. соды, 1 ч.л. яблочного уксуса, 1 щепотка соли.
Приготовление: Смешай муку, сахар и соль, влей соевое молоко и перемешай все венчиком. Добавь соду и уксус, влей масло и снова перемешай. Дай тесту полчаса отдохнуть и обжарь тонкие блины на слегка смазанной маслом сковороде.
7. Смузи с творогом на соевом молоке
В рецепте используется экзотический манго, но можно взять любой фрукт на свое усмотрение.
Тебе понадобится: 170 г творога, 140 г мякоти манго, 50 мл соевого молока, 1 ст.л. меда, 10 г семян чиа.
Приготовление: Взбей творог с соевым молоком. Добавь мякоть манго и снова взбей. Добавь мед и семена чиа, и взбей смузи еще раз.
8. Кофейные кексы на соевом молоке
Для этого рецепта понадобится именно растворимый кофе.
Тебе понадобится: 240 мл соевого молока, 180 г сахара, 1,5 ч.л. ванильного экстракта, 80 г какао, 0,5 ч.л. соды, 2 ст.л. растворимого кофе, 1 ч.л. яблочного уксуса, 80 мл растительного масла, 1 стакан муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли.
Приготовление: Смешай просеянную муку и все сухие ингредиенты. Отдельно смешай жидкие ингредиенты, соедини обе массы и перемешай тесто до однородности. Вылей его в формочки для кексов и выпекай 20 минут в духовке при 180 градусах.
9. Бисквит на соевом молоке
Нежный бисквит можно просто нарезать к чаю или использовать для тортов.
Тебе понадобится: 45 г сливочного масла, 80 мл соевого молока, 100 г сахара, 1 ст.л. лимонного сока, 2 г соли, 2 яйца, 110 г муки.
Приготовление: Взбей яйца с солью и сахаром до пышности, чтобы масса увеличилась примерно в 3 раза. Добавь просеянную муку и перемешай лопаткой. Влей теплое соевое молоко с растопленным маслом, продолжая мешать. Влей лимонный сок, и вылей тесто в форму. Выпекай бисквит около 1 часа при 170 градусах в духовке.
10. Рисовая каша на соевом молоке
Будет еще вкуснее, если подавать ее с вареньем и корицей.
Тебе понадобится: 200 г риса, 100 г коричневого сахара, 500 мл воды, 500 мл соевого молока.
Приготовление: Промой рис, залей его водой и провари 10-15 минут до мягкости. Влей соевое молоко, доведи до кипения и провари еще 5-7 минут, помешивая. За пару минут до конца – добавь сахар.
11. Смузи из дыни и соевого молока
Можно добавить немного корицы или ванилина для аромата.
Тебе понадобится: 175 мл соевого молока, 1 ломтик дыни, 1 печенье Мария, 2 ч.л. меда.
Приготовление: Очисти мякоть дыни, разломай печенье и отправь все ингредиенты в блендер. Взбей смузи до однородности.
12. Капустный суп на соевом молоке
Очень необычный вариант супа для тех, кто не боится пробовать новое.
Тебе понадобится: 800 мл соевого молока, 250 г капусты, 25 г муки, 20 г сливочного масла, 40 г моркови, 5 г петрушки, специи.
Приготовление: Нашинкуй капусту и морковь, и слегка обжарь их до мягкости на сливочном масле. Отдельно обжарь на сливочном масле муку, влей 100 мл соевого молока и перемешай до однородности. Вскипяти оставшееся молоко, добавь овощи, муку, рубленую петрушку и специи по вкусу. Доведи до кипения, провари еще пару минут и сними суп с огня.
13. Ванильные оладьи на соевом молоке
Вместо соевого можно взять и другое растительное по вкусу.
Тебе понадобится: 1 стакан муки, 1,5 ст.л. коричневого сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 1/2 стакана соевого молока, 1/2 стакана воды, 1 щепотка соли.
Приготовление: Смешай отдельно сухие и жидкие ингредиенты. Соедини обе массы и смешай тесто до однородности. Обжаривай оладьи с двух сторон на слегка смазанной маслом сковороде.
14. Омлет на соевом молоке
Вкусный зеленый омлет для разнообразия завтраков.
Тебе понадобится: 3 яйца, 50 мл соевого молока, 25 г зелени, 25 г зеленого лука, специи.
Приготовление: Венчиком взбей яйца с соевым молоком. Добавь рубленую зелень, зеленый лук и специи. Перемешай и обжарь омлет на сковороде с двух сторон.
15. Соевое шоколадное мороженое
Необычный десерт на основе соевого молока и тофу.
Тебе понадобится: 125 мл соевого молока, 300 г мягкого тофу, 75 г сиропа агавы, 75 г сахара, 30 мл оливкового масла, 40 г какао, специи.
Приготовление: Смешай соевое молоко и сахар, и провари до растворения. Взбей все ингредиенты в блендере до однородности. Выложи массу в контейнер, отправь в морозилку и перемешивай мороженое каждые полчаса до застывания.
16. Ночная овсянка на соевом молоке
Плюс такой овсянки в том, что ее не нужно варить – она будет уже готова к завтраку.
Тебе понадобится: 120 г овсяных хлопьев, 500 мл соевого молока, 1 ст.л. кокосовой стружки, 1 ч.л. апельсиновой цедры, 1 щепотка куркумы, 1 ст.л. рубленых орехов.
Приготовление: Смешай овсянку, цедру, куркуму и соевое молоко. Оставь все на ночь в холодильнике. При подаче посыпь кашу орехами и кокосовой стружкой.
17. Смузи с клубникой и апельсином на соевом молоке
Если под рукой есть кокос – добавь пару ломтиков кокосовой мякоти.
Тебе понадобится: 1 апельсин, 1/2 банана, 3-4 ягоды клубники, 1/2 горсти орехов, 150 мл соевого молока.
Приготовление: Очисти и нарежь банан, добавь мякоть и цедру апельсина, и добавь остальные ингредиенты. Взбей смузи в блендере до однородности.
18. Тыквенный крем-суп на соевом молоке с манкой
Сделай его сладким, соленым или пряным – как захочешь.
Тебе понадобится: 300 г тыквы, 40 г манки, 500 мл соевого молока, специи.
Приготовление: Нарежь и запеки мякоть тыквы 15 минут в духовке при 200 градусах, и измельчи ее в блендере. Вскипяти соевое молоко, добавь манку, помешивая, и вари 5 минут. Добавь тыкву и специи по вкусу, перемешай и провари суп еще 5 минут на слабом огне.
19. Капучино на соевом молоке
Ну куда же без этой вариации любимого напитка?
Тебе понадобится: 7 г молотого кофе, 100 мл воды, 60 мл соевого молока, сахар или сироп.
Приготовление: Свари кофе любым удобным способом, процеди и добавь сахар или сахарный сироп. Нагрей соевое молоко, взбей его капучинатором и влей к кофе.
20. Безлактозные кукурузные маффины на соевом молоке
Если хочешь, вмешай в тесто немного фруктов или ягод.
Тебе понадобится: 100 г пшеничной муки, 90 г кукурузной муки, 65 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо, 120 мл соевого молока, 75 г кокосового масла.
Приготовление: Смешай сухие ингредиенты. Отдельно смешай растопленное кокосовое масло, яйцо и соевое молоко. Соедини обе смеси вместе, перемешай и вылей тесто в формочки для маффинов. Выпекай их около 20 минут в духовке при 180 градусах.
Анна
Этот рецепт является абсолютным хитом в моей семье! Все ингредиенты легко доступны, а вкус блюда просто невероятный. Советую всем попробовать!
Иван
Я обычно не люблю готовить, но этот рецепт настолько простой, что я с легкостью справился. А вкус оказался просто потрясающим!
Елена
Недавно приготовила по этому рецепту ужин для друзей, и все были в восторге! Мясо получилось невероятно сочным, а соус просто великолепен. Обязательно буду готовить это блюдо еще раз.
Я очень люблю вкусно готовить! А вы!? )))
