Маринованная капуста на зиму — это одно из самых популярных блюд в русской кухне. Это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое можно сочетать с различными блюдами. Существует множество рецептов для приготовления маринованной капусты, и все они имеют свои особенности.
Для приготовления маринованной капусты на зиму можно использовать различные виды капусты, такие как белокочанная, пекинская, цветная, и даже брюссельская. В процессе маринования капуста насыщается витаминами, минералами и клетчаткой, что делает ее очень полезной для организма.
Для приготовления маринованной капусты можно использовать различные специи, овощи и зелень. Популярными ингредиентами являются морковь, лук, перец, укроп, чеснок и лавровый лист. Эти ингредиенты придают капусте уникальный вкус и аромат.
Важно подготовить овощи правильно перед маринованием. Капусту рекомендуется нарезать на средние кусочки, а морковь — на тонкие полоски или кружочки. После этого овощи нужно посолить, чтобы они вытянули сок. Этот процесс помогает сохранить хрустящесть капусты и моркови после маринования.
После того как капуста находится в маринаде, ее лучше всего хранить в стеклянных банках или емкостях, закрыв их крышками. Хранить капусту рекомендуется в прохладном и сухом месте, чтобы она могла сохранить свой вкус и аромат на протяжении всей зимы.
Маринованная капуста прекрасно сочетается со многими блюдами. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты, рыбные и мясные блюда, супы и закуски. Таким образом, маринованная капуста станет отличным дополнением к вашему столу на зимний период.
Довольно слов! — Приступим же к приготовлению самых интересных рецептов
Хрустящая маринованная капуста спасает зимой, когда катастрофически не хватает овощей и витаминов. Тем более, запастись ею впрок практически ничего не стоит – совсем немного усилий и только простые ингредиенты. Собрали подборку из 12 самых вкусных рецептов!
1. Маринованная капуста с уксусом
По желанию добавь в маринад любые специи на свой вкус.
Тебе понадобится: 2,5 кг капусты, 1 головка чеснока, 5 лавровых листьев, 1 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. душистого перца, 50 мл растительного масла, 1,5 л воды, по 70 г соли и сахара, 4 ст.л. уксуса.
Приготовление: Нашинкуй капусту, измельчи чеснок, добавь специи и полей все маслом. Вскипяти воду с сахаром, солью и уксусом, залей капусту этим маринадом и дай остыть. Оставь заготовку на сутки при комнатной температуре, разложи по чистым банкам и храни в холодильнике или погребе.
2. Маринованная капуста с яблоками на зиму
Выбирай кислые яблоки зеленых сортов – они подойдут лучше.
Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 2 яблока, 5 зубчиков чеснока, 200 мл яблочного уксуса, 150 мл воды, 1 ст.л. душистого перца, 1 палочка корицы, 4 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. сахара и соли, специи.
Приготовление: Нарежь капусту квадратиками, а яблоки – кубиком. Смешай все остальные ингредиенты, добавь тонко нарезанный чеснок и доведи маринад до кипения. Залей капусту этим маринадом, оставь под крышкой на сутки, разложи по банкам и храни в холодном месте.
3. Маринованная капуста с морковью на зиму
Если есть корейская терка – лучше натри морковь на ней.
Тебе понадобится: 2 кг капусты, 1 головка чеснока, 3 моркови, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. острого красного перца, 1 ст.л. уксусной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь и нарежь чеснок пластинками. Смешай все вместе. Вскипяти воду с оставшимися ингредиентами, залей капусту маринадом и дай ей настояться 3 дня, иногда перемешивая. Разложи маринованную капусту по банкам и храни в холодном месте.
4. Маринованная капуста с зеленью на зиму
Такая капуста хорошо хранится даже в обычном шкафу.
Тебе понадобится: 2 кочана капусты, 2 моркови, 1 головка чеснока, по 1 пучку петрушки и укропа, 5 стаканов воды, 3 ст.л. уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Измельчи чеснок и зелень, натри морковь и нашинкуй капусту. Выложи все слоями в стерилизованные банки. Вскипяти воду, добавь остальные ингредиенты и провари маринад еще 2 минуты. Залей его в банки с капустой и закатай на зиму.
5. Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму
Желательно взять крупный, сладкий и мясистый перец.
Тебе понадобится: 2 кг капусты, 1 головка чеснока, 2 моркови, 1 болгарский перец, 2 стакана воды, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. уксуса, по 0,5 ч.л. молотого кориандра, черного и красного перца.
Приготовление: Нашинкуй и смешай вместе все овощи. Вскипяти воду с оставшимися ингредиентами. Залей капусту маринадом и оставь на 12 часов, а потом разложи по банкам и убери в холодное место на хранение.
6. Маринованная капуста с огурцами на зиму
Яркий и красочный салат из простых дачных овощей.
Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 кг огурцов, 1 болгарский перец, 1 зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.
Приготовление: Произвольно нарежь все овощи и плотно уложи их в стерилизованные банки со специями, чесноком и укропом. Залей кипятком и оставь на 10 минут под крышкой. Вскипяти эту воду, добавь в нее уксус и соль, залей обратно и закатай капусту на зиму.
7. Маринованная капуста со свеклой на зиму
Не только вкусная, но еще и очень яркая заготовка!
Тебе понадобится: 2 кочана капусты, 2 моркови, 2 свеклы, 5 стаканов воды, 4 ст.л. уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 1 головка чеснока, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Произвольно нашинкуй капусту, нарежь морковь и свеклу соломкой, а чеснок – пластинками. Выложи овощи слоями в стерилизованные банки. Вскипяти воду со всеми оставшимися ингредиентами, провари маринад 2 минуты, залей им капусту и закатай на зиму.
8. Маринованная капуста с клюквой на зиму
Клюква подойдет свежая, замороженная или даже сухая.
Тебе понадобится: 2 кочана капусты, 2 моркови, 2 яблока, 2 горсти клюквы, 1 л воды, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. смеси перцев горошком, 1 ч.л. семян укропа.
Приготовление: Нашинкуй капусту, нарежь морковь и яблоки соломкой, смешай все со специями и добавь клюкву. Вскипяти воду с сахаром и солью, провари 2 минуты и влей уксус. Уложи капусту в чистые банки, залей маринадом, простерилизуй еще полчаса и закатай на зиму.
9. Маринованная капуста по-корейски на зиму
Оригинальная пикантная закуска для любителей корейских овощей.
Тебе понадобится: 300 г капусты, 300 г моркови, 1 болгарский перец, 400 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление: Нарежь все овощи соломкой и смешай их с маслом, солью, сахаром и специями. Оставь на пару часов, плотно разложи по стерилизованным банкам и залей кипятком. Влей уксус и закатай заготовки.
10. Маринованная капуста с помидорами и аспирином
Отлично хранится в темном прохладном месте в течение всего сезона.
Тебе понадобится: 1 кг мелких помидоров, 1 кг капусты, 2 болгарских перца, 1 головка чеснока, 1 зонтик укропа, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 2 таблетки аспирина.
Приготовление: Выложи чеснок, укроп и специи на дно стерилизованной банки. Нашинкуй капусту, произвольно нарежь перец, промой помидоры и уложи все слоями. Залей кипятком и оставь под крышками на 10 минут. Слей эту воду, добавь в нее соль, сахар и аспирин, провари до растворения и снова залей капусту. Закатай заготовку.
11. Маринованная капуста с баклажанами на зиму
Даже привычной маринованной капустой еще можно удивить!
Тебе понадобится: 1 кг капусты, 1 кг баклажанов, 1 головка чеснока, 300 г моркови, 1 острый перец, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 1,5 ст.л. соли, 125 мл уксуса.
Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь, измельчи острый перец и чеснок. Отвари баклажаны 3-5 минут в кипящей воде, нарежь их кубиком и отправь к овощам. Добавь специи и уксус, перемешай заготовку и плотно утрамбуй в банки. Простерилизуй их 20-30 минут в кипящей воде и закатай на зиму.
12. Маринованная капуста кусками с имбирем
Еще один оригинальный рецепт с нотками корейской кухни.
Тебе понадобится: 1,5 кг капусты, 1 луковица, 1 моркови, 2 ч.л. тертого имбиря, 5 зубчиков чеснока, 2 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара, 1 ч.л. паприки, 30 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь капусту крупными кусочками, лук – перьями, а морковь – соломкой. Измельчи имбирь и чеснок, и смешай все со специями, сахаром и солью. Разложи заготовку в стерилизованные банки, залей кипятком, влей уксус и закатай на зиму.
Катя
Этот рецепт просто обалденный! Я не ожидала, что такая простая еда может быть так вкусной. Обязательно буду готовить это снова и снова.
Алексей
Очень удивлен, что такие обычные ингредиенты могут создать такой яркий вкус. Спасибо за рецепт!
Ольга
Мой муж, который обычно не любит такие блюда, признал это блюдо своим новым любимым. Это действительно вкусно!
Я очень люблю вкусно готовить! А вы!? )))
