Овощное рагу — это классическое блюдо, которое отлично подходит для тех, кто следит за своим здоровьем или придерживается вегетарианского образа жизни. Рагу можно приготовить из самых разнообразных овощей, таких как баклажаны, кабачки, помидоры, морковь, лук, перец и т.д. Однако, для приготовления вкусного и ароматного рагу, необходимо правильно подобрать сочетание овощей.
Многие рецепты рагу включают в себя баклажаны, которые добавляют блюду нежный вкус и кремовую текстуру. Кабачки, в свою очередь, придают рагу легкость и свежесть. Морковь и лук придают блюду сладковатый оттенок, а помидоры добавляют кислотность и сочность.
Подготовительный этап перед готовкой рагу включает в себя тщательное промывание и нарезку овощей. Овощи лучше всего нарезать кубиками, чтобы они равномерно проварились и сохранили форму.
В современной кулинарии также используются различные специи и травы для ароматизации рагу, такие как тимьян, розмарин, базилик и орегано.
Рагу отлично сочетается с различными гарнирами, такими как паста, рис, картофель или хлеб. Оно также можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для пирогов или запеканок.
Хранить овощное рагу лучше всего в холодильнике в герметичном контейнере. Оно хорошо сохраняется и даже со временем становится только вкуснее.
Итак, приготовление овощного рагу — это отличный способ насладиться вкусом свежих овощей и получить полезный и вкусный обед или ужин. Благодаря разнообразию овощей и специй, каждый может найти свой любимый рецепт рагу и насладиться его изысканным вкусом.
Ну а теперь, давай готовить!
Овощные гарниры идеально сочетаются с любым мясом и рыбой, а еще они хороши сами по себе. Делимся с тобой интересной подборкой рецептов, как приготовить овощное рагу. Будет вкусно, красиво и оригинально!
1. Разноцветное рагу со свининой
Если хочешь, возьми другое мясо или не используй его вообще.
Тебе понадобится: 400 г свинины, 3 картофелины, 2 баклажана, 1 луковица, 1 морковь, 2 перца, 1 кабачок, 1 ст.л. томатной пасты, 1 стакан воды, по 1 ч.л. паприки и хмели-сунели, 3 зубчика чеснока, соль и перец, растительное масло, зелень.
Приготовление:
1. Нарежь мясо на кусочки и измельчи все овощи кубиками.
2. Обжарь мясо на масле, а потом добавь к нему лук и томатную пасту.
3. Добавь все овощи кроме картофеля и перемешай. Через 3 минуты посоли и приправь.
4. Выложи картофель, долей воду и туши под крышкой на маленьком огне до готовности.
5. За 5 минут до конца добавь давленый чеснок, а перед подачей – рубленую зелень.
2. Овощное рагу с грибами в сметанно-сырном соусе
Блюдо получается очень ярким и красивым.
Тебе понадобится: 300 г грибов, 400 г цветной капусты, 400 г брокколи, 300 г пекинской капусты, 150 г перца, 150 г моркови, 150 г лука, 2 зубчика чеснока, 300 г сметаны, 200 г сыра, специи.
Приготовление:
1. Приготовь зажарку из произвольно нарезанных лука, перца, моркови и чеснока.
2. Когда овощи размякнут, туда же добавь шампиньоны и протуши 10 минут.
3. На 3-4 минуты опусти соцветия брокколи и цветной капусты в кипящую воду выложи в сковороду и туши еще 7 минут.
4. Добавь нашинкованную пекинскую капусту и продолжай готовить еще столько же.
5. Смешай сметану с тертым сыром и специям, вылей в рагу, перемешай и оставь под крышкой на 5 минут. Перед подачей дай блюду немного настояться.
3. Овощное рагу с зеленым горошком
Замороженный зеленый горошек и томаты в собственном соку придают рагу интересные вкусовые нотки.
Тебе понадобится: 400 г картофеля, 220 г горошка, 200 г томатов, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, орегано, перец, зеленый лук.
Приготовление:
1. Измельчи лук с морковью и обжарь вместе около 7 минут.
2. Добавь в сковороду кубики картофеля, целые зубчики чеснока, орегано и немного горячей воды. Туши овощи до мягкости.
3. Добавь измельченные томаты и протуши рагу под крышкой еще 5 минут.
4. В конце добавь горошек, зеленый лук, специи и готовь еще 7 минут.
4. Томатное овощное рагу сабджи
Держи интересный рецепт овощного рагу с элементами индийской кухни!
Тебе понадобится: 1 стакан томатного сока, 3 картофелины, 1 морковь, 100 г адыгейского сыра, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, куркумы, жгучего перца, пажитника, зиры и кориандра, палочка корицы, зелень.
Приготовление:
1. Добавь все специи в томатный сок, доведи его до кипения, в конце добавь соль и сахар, и провари 15 минут.
2. Нарежь овощи и сыр крупными брусочками или кубиками и обжарь все отдельно до румяности.
3. Сложи ингредиенты в сковороду, залей томатным соусом, добавь зелень и протуши еще пару минут.
5. Пряное овощное рагу в сливках
Еще один рецепт, примечательный богатым набором ароматных специй.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 кабачка, 2 болгарских перца, 1 морковь, 1 луковица, 3 помидора, 100 мл 15% сливок, зеленый лук, чеснок, базилик, кинза, по 0,5 ч.л. соли, перца, кориандра, сухого укропа и чеснока.
Приготовление:
1. Нарежь все овощи, кроме помидоров, соломкой и слегка обжарь в растительном масле.
2. Влей сливки, доведи до кипения и протуши около 7 минут на маленьком огне под крышкой.
3. Добавь помидоры, зеленый лук, зелень, чеснок и специи, снова доведи до кипения и сними рагу с плиты.
6. Овощное рагу с соевым соусом
Здесь овощи нужно не тушить, а быстро обжаривать, так что каждый ингредиент сохраняет свой особый вкус.
Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 цукини, половина перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. устричного соуса, 2 ст.л. соевого соуса, зеленый лук, 50 мл оливкового масла, специи.
Приготовление:
1. Измельчи овощи соломкой, лук – полукольцами, а зеленый лук мелко наруби.
2. Обжарь на сильном огне оба лука с чесноком, добавь специи и устричный соус.
3. Выложи остальные овощи, обжарь еще 5 минут, залей соевым соусом, перемешай и сними с огня.
7. Овощное рагу со свеклой и квашеной капустой
Идеальный зимний рецепт рагу, когда не хватает свежих овощей!
Тебе понадобится: 350 г свеклы, 200 г моркови, 200 г лука, 200 г квашеной капусты, 200 мл томатного соуса, 400 г отварной фасоли, 3 ст.л. растительного масла, 150 мл воды, 150 г перца, 3 лавровых листа, зелень и специи.
Приготовление:
1. Обжарь нарезанные кубиками лук, морковь и сладкий перец. Потом добавь свеклу и продолжай жарить 5 минут.
2. Добавь томатный соус по вкусу, протуши и потом добавь квашеную капусту.
3. Перемешай овощи, приправь, влей воду и доведи до кипения.
4. Туши рагу на маленьком огне около 30-40 минут до готовности свеклы.
5. В конце добавь отварную фасоль и зелень, и снова перемешай.
8. Овощное рагу со свежей капустой
Подойдет белокочанная, краснокочанная или даже пекинская!
Тебе понадобится: 1 морковь, 1 кабачок, половина головки капусты, 2 помидора, 1 луковица, 50 мл воды, растительное масло, специи.
Приготовление:
1. Обжарь мелко нарезанный лук до золотистого цвета и добавь к нему тертую морковь.
2. Через 5 минут добавь мелко нашинкованную капусту. А еще через 10 – тертый кабачок.
3. Продолжай жарить рагу около 10 минут, потом добавь помидоры, воду и специи.
4. Туши под крышкой до готовности на маленьком огне.
9. Овощное рагу с клецками и фасолью
Насыщенное пряное блюдо для семейных ужинов холодным вечером!
Тебе понадобится: 460 г консервированной фасоли, 300 г грибов, 200 г перца, 200 г лука-порея, 400 г помидоров в собственном соку, 2 ст.л. горошка, 400 мл воды, 1 ст.л. 9% уксуса, соль, перец, паприка, чеснок, сахар, травы, 200 г муки.
Приготовление:
1. Измельчи и обжарь порей, перец, морковь и чеснок около 5 минут.
2. Добавь нарезанные шампиньоны, а еще через 5 минут – очищенные помидоры.
3. Долей 300 мл воды или томатного сока и туши 20 минут без крышки на среднем огне.
4. Смешай муку с перцем, солью, травами и 100 мл воды, и слепи и теста маленькие клецки.
5. Добавь к тушеным овощам фасоль, специи, уксус и сахар, выложи клецки и готовь под крышкой еще 20 минут.
6. За 5 минут до конца добавь зеленый горошек.
10. Овощное рагу в тыкве
Эффектный вегетарианский рецепт на аргентинский манер.
Тебе понадобится: 1,5 кг тыквы, 1 початок кукурузы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 помидор, 1 перец, 2 красные луковицы, 1 пучок кинзы, 3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 1 л воды, 15 г кумина, соль и перец.
Приготовление:
1. Срежь верхушку тыквы и аккуратно выскреби ее изнутри. Отправь ее в духовку на 40 минут при 180 градусах.
2. Произвольно измельчи все овощи, выложи в сковородку, протуши 5 минут и залей водой.
3. Крупно нарежь кукурузу, измельчи зелень, добавь к рагу, приправь и оставь под крышкой.
4. Охлади тыкву, выложи в нее рагу и отправь в духовку еще на 15 минут.
11. Овощное рагу с курагой
Если хочешь, добавь еще горсть измельченного чернослива.
Тебе понадобится: 2 картофелины, 1 кабачок, 1 помидор, 1 морковь, 1 красная луковица, 50 г кураги, 200 мл воды, специи и зелень.
Приготовление:
1. Замочи курагу в горячей воде, а потом нарежь кубиками. Такими же кубиками произвольного размера нарежь остальные овощи.
2. Обжарь лук около 5 минут, а потом добавь морковь и кабачок.
3. Через пару минут добавь картофель с помидором и курагой, приправь, влей горячую воду и туши 25 минут на маленьком огне.
4. Перед подачей посыпь зеленью.
12. Овощное рагу с чечевицей
Благодаря красной чечевице рагу становится более питательным и сытным.
Тебе понадобится: 50 г чечевицы, 2 баклажана, 1 кабачок, 2 картофелины, 1 помидор, половина луковицы, 1 морковь, лимон, 1 ч.л. соли, 2 зубчика чеснока, 400 мл воды, растительное масло, зелень, специи.
Приготовление:
1. Нарежь лук и морковь четвертинками от кружочков и обжарь 3-4 минуты.
2. Добавь кубики кабачка, а через 5 минут – баклажаны. Еще через 5 минут добавь очищенный и нарезанный помидор.
3. Выложи в рагу небольшие кусочки картофеля, давленый чеснок, зелень, пару кружочков лимона и обжарь еще 10 минут.
4. Влей воду, добавь чечевицу, залей водой и туши около 20 минут на маленьком огне.
Анна
Невероятно вкусный рецепт! Прост в приготовлении, все ингредиенты легко найти в магазине. Блюдо получилось настолько ароматным и сочным, что угостила им всю семью. Обязательно буду готовить его еще раз!
Иван
Я обычно не очень люблю этот тип блюд, но этот рецепт меня поразил. Он настолько вкусный, что переубедил меня в моих предпочтениях. Рекомендую попробовать всем!
Мария
Такой простой рецепт, а какой вкусный результат! Это блюдо стало моим спасением, когда было мало времени на готовку, но хотелось чего-то вкусного и сытного. Однозначно добавлю его в свой список любимых рецептов.
Я очень люблю вкусно готовить! А вы!? )))
