Зимой особенно важно иметь запасы консервированных продуктов, а помидоры – один из самых популярных овощей для заготовок. Вот 20 вкуснейших заготовок из помидоров, которые можно приготовить на зиму.
1. Томатный сок. Идеальное начало для супа или соуса.
2. Тушеные помидоры. Они идеально дополняют блюда из мяса или рыбы.
3. Томатное пюре. Можно добавлять в блюда для толщины и вкуса.
4. Томатный соус. Отличный вариант для пасты или лазаньи.
5. Томаты в собственном соку. Можно использовать для салатов или гарниров.
6. Томатное варенье. Подходит как для мясных блюд, так и для десертов.
7. Томатный кетчуп. Отлично сочетается с бургерами и жареными картофелем.
8. Маринованные помидоры. Подходят как самостоятельное закуска или добавка к закускам и сэндвичам.
9. Помидоры с огурцами по-корейски. Хрустящий вариант для закусок.
10. Томаты по-домашнему. Очень вкусно сочетаются с мясными блюдами.
11. Томаты в сахаре. Отлично подойдут к чаю или кофе.
12. Томатный суп. Тепло и уютно зимой.
13. Томатный гуляш. Подойдет для ужина в холодное время года.
14. Томатный лечо. Дополняет блюда из яиц, мяса, рыбы или овощей.
15. Томаты в медово-горчичном соусе. Идеальны для закусок.
16. Томаты в сметане. Отлично сочетаются с картофелем или рисом.
17. Засоленные помидоры. Прекрасно дополняют мясные блюда.
18. Томатное желе. Нежная закуска к мясу.
19. Томаты в винном уксусе. Отличная закуска к рыбе.
20. Домашний томатный мармелад. Идеально подходит для выпечки и сладких блюд.
Помидоры лучше всего готовить сразу после сбора урожая, когда они свежие и спелые. Чем качественнее сырье, тем вкуснее получится продукт. Для заготовок лучше выбирать плотные и спелые помидоры. Их следует хранить в сухом и прохладном месте, чтобы избежать порчи.
Приготовление подразумевает различные техники: от тушения и варки до маринования и консервирования. Важно соблюдать правила гигиены при приготовлении, чтобы сохранить все полезные свойства помидоров.
Такие заготовки легко и удобно хранить, они станут отличным дополнением к любому блюду и помогут разнообразить рацион питания зимой.
Ну а теперь, давай готовить!
Есть много разных способов заготовить помидоры на зиму: маринованные, консервированные, с другими овощами, в виде соусов или салатов – на твой вкус. И 20 лучших рецептов мы уже собрали в этой подборке!
1. Маринованные помидоры целиком
Очень простой и удобный рецепт без стерилизации.
Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 3 головки чеснока, по 1 лавровому листу на банку, 1 ст.л. душистого перца горошком, зелень по вкусу, 2 л воды, 2 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.
Приготовление: Разложи в стерильные банки небольшие помидоры, зубчики чеснока, душистый перец, зелень и лавровый лист. Залей банки кипятком, накрой крышками и оставь на 15 минут.
Слей воду, снова вскипяти и повтори прошлый шаг. Опять вскипяти воду, добавь соль, сахар и уксус, провари 3 минуты и залей помидоры маринадом. Закатай банки и оставь в тепле крышками вниз.
2. Фаршированные помидоры на зиму
Здесь важно подобрать помидоры примерно одной формы и размера.
Тебе понадобится: 10 штук болгарского перца, 60 помидоров, 1 стакан чеснока, по 1 пучку сельдерея, укропа и петрушки, 2 л воды, 200 мл уксуса, 200 г сахара, 100 г соли.
Приготовление: Пропусти через мясорубку болгарский перец, чеснок и всю зелень. Аккуратно и не до конца надрежь помидоры, наполни этой начинкой и выложи их в банки. Вскипяти воду с сахаром и солью, добавь уксус, залей помидоры и простерилизуй банки 15 минут, а потом закатай.
3. Помидоры черри на зиму
Консервированные помидоры черри получаются очень сладкие и красивые.
Тебе понадобится: 800 г помидоров черри, 1 ч.л. соли, 100 г сахара, 40 мл уксуса, 6 зубчиков чеснока, 6 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 750 мл воды.
Приготовление: Разложи по стерилизованным банкам чеснок, горошины перца, лавровый лист и помидоры черри. Вскипяти воду с солью и сахаром, влей уксус, 1 минуту провари и залей помидоры. Простерилизуй банки в кастрюле с водой 10 минут и закатай.
4. Помидоры с огурцами в банках
Универсальный вариант, чтобы не готовить овощи отдельно.
Тебе понадобится: 400 г огурцов, 300 г помидоров, 1 болгарский перец, 1 зонтик укропа, 6 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, душистый перец горошком, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 6 ст.л. уксуса.
Приготовление: Разложи овощи и специи по стерилизованным банкам. Залей кипятком, оставь на 15 минут под крышкой, слей воду, снова вскипяти и повтори этот этап еще раз. Снова слей воду, доведи до кипения, добавь сахар, соль и уксус, залей овощи в последний раз и закатай.
5. Салат из помидоров с луком
Самая простая, но очень вкусная закуска из помидоров на зиму.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг лука, 8 лавровых листов, душистый перец горошком, гвоздика, 4 ч.л. растительного масла, 8 ч.л. уксуса, по 4 ч.л. соли и сахара.
Приготовление: Разложи в 4 банки все специи, а сверху – нарезанные дольками помидоры и перья лука. Немного утрамбуй, добавь по ложке соли, сахара и растительного масла, и залей все кипятком. Стерилизуй банки в кастрюле 15 минут, влей по 2 ложки уксуса и закатай.
6. Томатная паста на зиму
Тебе не придется зимой постоянно докупать томатную пасту, если в разгар сезона ты сделаешь ее самостоятельно.
Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 4 ст.л. соли, 1/2 стакана оливкового масла.
Приготовление: Нарежь помидоры дольками и провари до мягкости 20 минут, помешивая. Перетри массу через сито, добавь соль и оливковое масло, и вари на слабом огне еще 2 часа до желаемой густоты томата. Закатай пасту в стерилизованные банки.
7. Томатный сок на зиму
Домашний томатный сок не только вкуснее, но и явно полезнее магазинного.
Тебе понадобится: 5 кг помидоров, 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 2 гвоздики, 1 ст.л. сахара, соль и другие специи по вкусу.
Приготовление: Пропусти помидоры через мясорубку, провари 15 минут и дай немного остыть. Перетри массу через мелкое сито, добавь все специи, провари еще 5-10 минут и закатай томатный сок в стерильные банки.
8. Аджика с помидорами на зиму
А чтобы сделать аджику еще пикантнее, не жалей любимых специй.
Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 3 болгарских перца, 1 перец чили, 3 луковицы, 2 моркови, 1 головка чеснока, 30 г сахара, 1/2 стакана растительного масла, 2 ч.л. уксуса.
Приготовление: Крупно нарежь все овощи и пропусти через мясорубку с чили и чесноком. Доведи массу до кипения и провари на слабом огне полчаса, помешивая. Добавь сахар, соль, масло и уксус, провари еще 5 минут и закатай в стерилизованные банки.
9. Краснодарский томатный соус
Любимый многими кисло-сладкий соус готовится куда проще, чем кажется!
Тебе понадобится: 800 г помидоров, 300 г яблок, 4 ст.л. воды, 3 гвоздики, по 0,5 ч.л. молотого черного перца, молотой корицы, мускатного ореха и соли, 1 ч.л. сахара, 1,5 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, 10 горошин душистого перца.
Приготовление: Измельчи помидоры и яблоки в блендере, перетри через сито и доведи до кипения. Вари соус минут 20 на слабом огне, помешивая. Добавь все специи, и вари еще 10 минут. Добавь уксус и давленый чеснок, провари еще 5 минут и закатай соус в стерильные банки.
10. Помидоры с яблоками на зиму
Сочетание яблок с помидорами уже можно назвать классическим.
Тебе понадобится: 600 г помидоров, 2 яблока, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 зонтик укропа, 4 горошины душистого перца, 20 г соли, 40 г сахара, 1 ст.л. уксуса, 500 мл воды.
Приготовление: Выложи в банку помидоры, дольки яблок, укроп и остальные ингредиенты. Залей кипятком, накрой крышкой и оставь на 20 минут. Слей воду, доведи до кипения, добавь соль, сахар и уксус, и провари еще минуту. Снова залей помидоры и закатай заготовку.
11. Помидоры с цветной капустой
Для такой красивой и необычной заготовки выбирай самые мелкие помидоры.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1 кг цветной капусты, 1 головка чеснока, 2 болгарских перца, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. зернистой горчицы, 2 ст.л. уксуса, специи по вкусу.
Приготовление: Разложи в банки все специи, чеснок, нарезанный болгарский перец, помидоры и соцветия капусты. Залей кипятком, накрой крышкой и оставь на 20 минут. Слей воду, снова вскипяти, добавь туда сахар, соль и уксус, перемешай и снова залей заготовки. Закатай банки.
12. Маринованные зеленые помидоры дольками
Мариновать зеленые помидоры можно по-разному. Например, дольками.
Тебе понадобится: 1 кг зеленых помидоров, 45 г соли, 90 г сахара, 100 мл уксуса, 10 зубчиков чеснока, 1 перец чили, 40 г зелени, 1 л воды.
Приготовление: Нарежь дольками зеленые помидоры, измельчи зелень, чеснок и чили, и перемешай. Выложи овощи в стерильные банки. Вскипяти воду с сахаром и солью, добавь уксус, залей помидоры и закатай крышками.
13. Помидоры по-корейски на зиму
Не только морковь можно приготовить в лучших традициях корейских закусок.
Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 150 г болгарского перца, 25 г чеснока, 20 г имбиря, 20 г чили, 40 г сахара, 20 г соли, 50 мл уксуса, 100 мл растительного масла, 30 г кинзы, 30 г петрушки, 20 г семян горчицы, специи по вкусу, 1 таблетка аспирина.
Приготовление: Измельчи в блендере болгарский перец, чили, чеснок и имбирь. Добавь все специи, сахар, соль, растительное масло и уксус, и перемешай. Туда же добавь рубленую зелень и раздавленный аспирин. Нарежь помидоры кусочками и выложи в стерильные банки, чередуя слои с овощной смесью. Залей сверху остатки маринада и закатай банки.
14. Овощной салат с помидорами на зиму
Уже готовая закуска, которую сразу можно подать к столу.
Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 500 г огурцов, 300 г капусты, 250 г лука, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 100 г зелени, 1/2 стакана растительного масла, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 4 ст.л. уксуса.
Приготовление: Нарежь все овощи и зелень, добавь соль, сахар, уксус и растительное масло, перемешай и оставь на 2 часа. Периодически снова перемешивай. Разложи овощи в стерильные банки, залей соком и простерилизуй в кастрюле с водой еще 15 минут. Закатай салат.
15. Салат из помидоров и баклажанов на зиму
Изумительная зимняя закуска с нотками грузинкой и кавказской кухни.
Тебе понадобится: 9 баклажанов, 3,5 кг помидоров, 12 болгарских перцев, 4 головки чеснока, 2 перца чили, по 1 пучку петрушки и кинзы, 1 стакан растительного масла, 1 ст.л. уксусной эссенции, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, специи по вкусу.
Приготовление: Пропусти половину помидоров через мясорубку, а остальные нарежь кубиком. Так же нарежь болгарский перец и баклажаны, добавь зубчики чеснока и рубленый чили.
Добавь соль и сахар, и вари все вместе 15 минут на слабом огне после кипения. Добавь масло, рубленую зелень, специи и уксусную эссенцию, и вари еще 5 минут. Закатай заготовку в стерильные банки.
16. Помидоры с капустой и морковью на зиму
Советуем добавить в банку немного листьев хрена, вишни и смородины.
Тебе понадобится: 500 г помидоров, 150 г капусты, 1 морковь, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Нашинкуй капусту, натри морковь на корейской терке, нарежь помидоры дольками и выложи все овощи в банки. Туда же добавь специи и чеснок. Залей кипятком, оставь на 15 минут под крышкой и слей воду. Добавь сахар, соль и уксус, снова залей кипятком и закатай салат.
17. Помидоры с корицей и гвоздикой
Очень необычные и пряные помидоры на зиму для любителей кулинарных экспериментов.
Тебе понадобится: 2,5 кг помидоров, 2 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 6 бутонов гвоздики, 2 бадьяна, 3 палочки корицы, 3 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соли, 1/2 стакана сахара.
Приготовление: Разложи помидоры в банки, залей водой и слей ее в кастрюлю. Добавь в воду все остальные ингредиенты, кроме уксуса, вскипяти и залей помидоры рассолом. Оставь его на 20 минут под крышкой, а потом влей уксус и закатай.
18. Джем из помидоров
Из помидоров можно готовить не только соусы и салаты!
Тебе понадобится: 1 кг помидоров, 2 зубчика чеснока, 2 см имбиря, 400 г коричневого сахара, 3 г пектина, 25 мл яблочного уксуса.
Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и нарежь кубиком, натри чеснок и имбирь, и выложи на сковородку. Засыпь сахаром с пектином и готовь, не перемешивая, до выделения сока. Перемешай и туши помидоры до растворения сахара. Добавь уксус и протуши массу еще 10 минут. Закатай джем в банки.
19. Помидоры с фасолью на зиму
Сытный салат на зиму, который даже может стать самостоятельным блюдом.
Тебе понадобится: 1 кг фасоли, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 500 г лука, 200 г чеснока, 200 г сахара, 3 ст.л. соли, 100 мл уксуса, 200 мл растительного масла.
Приготовление: Заранее замочи фасоль на ночь и отвари ее до готовности. Произвольно нарежь все овощи, а помидоры и лук с чесноком измельчи в блендере. Доведи томатную массу до кипения и добавь растительное масло, сахар и соль. Добавь фасоль и остальные овощи, и протуши еще 30 минут. За 5 минут до конца влей уксус. Закатай заготовку в банки.
20. Помидоры с базиликом на зиму
Кто сказал, что помидоры можно консервировать только с зонтиками укропа?
Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 пучок базилика, 4 зубчика чеснока, душистый перец горошком, 1 л воды, 100 г сахара, 50 г соли, 1 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление: Разложи помидоры, листья базилика, чеснок и душистый перец в банки. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 10 минут. Слей воду. Вскипяти чистую воду с сахаром, солью и лимонной кислотой. Залей помидоры и закатай.
Ольга
«Рецепт просто удивительный! Очень легко приготовить, а результат превзошел все ожидания. Вкусно и ароматно!»
Алексей
«Этот рецепт стал настоящим открытием для меня! Я впервые приготовил это блюдо и остался приятно удивлен результатом. Обязательно буду готовить снова.»
Екатерина
«Я решила попробовать этот рецепт и осталась в полном восторге. Вкус блюда просто невероятный, а приготовление заняло минимум времени. Спасибо за отличную идею!»
Я очень люблю вкусно готовить! А вы!? )))
