Рецепты

Идеальный способ замариновать маслята в домашних условиях: 12 пошаговых рецептов

Маслята — это сезонные грибы, которые доступны весной и осенью. Они имеют неповторимый вкус и аромат, и могут быть использованы в различных кулинарных блюдах. Одним из способов сохранения вкуса грибов является их маринование.

Маринад для маслят может включать различные ингредиенты, такие как уксус, масло, специи, и т. д. Их можно сочетать с различными видами лука, моркови, зелени, чеснока и т. д. Маринованные маслята часто подаются в качестве закуски, добавляются в салаты или используются в качестве начинки для бутербродов.

Перед тем как мариновать маслята, необходимо сначала их очистить и подготовить. Грибы следует тщательно промыть и очистить от почвы и других загрязнений. Затем их следует обработать — либо варить, либо обжаривать. После этого грибы могут быть помещены в маринад и храниться в стеклянной банке или контейнере в холодильнике.

Маринованные маслята отлично сочетаются с различными видами мяса, рыбы, овощей и зелени. Они также могут быть использованы в качестве начинки для пирогов или добавлены в супы и соусы, чтобы придать им более насыщенный вкус.

Основываясь на предложенных рецептах, можно приготовить маринованные маслята, которые станут отличным дополнением к разнообразным блюдам и будут радовать вас своим ароматом и вкусом.

Довольно слов! — Приступим же к приготовлению самых интересных рецептов


Маринованные маслята – отличная пикантная закуска, которая всегда будет кстати на любом столе. А еще их очень легко приготовить в домашних условиях! Рассказываем 12 простых и быстрых рецептов на любой вкус!

1. Маринованные маслята без стерилизации

Маринованные маслята без стерилизации

С этим рецептом тебе не придется проводить долгие часы у плиты ради заготовки.

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 1.5 кг маслят
  • 500 мл воды
  • 70 мл 9% уксуса
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 3 лавровых листа
  • 8 горошин душистого перца

Пошаговый рецепт:

  1. Перебери свежие маслята, удали весь мусор и залей их водой на 5 минут. Аккуратно отмой их губкой.
  2. Залей маслята большим количеством воды, доведи до кипения на сильном огне и провари 30 минут. Потом откинь их на дуршлаг и дай стечь.
  3. Заранее отправь банки и крышки в холодную духовку. Включи 200 градусов и оставь на 20 минут для стерилизации.
  4. Разложи маслята по стерилизованным банкам.
  5. Вскипяти воду с сахаром, солью, душистым перцем и лавровым листом, и пару минут провари маринад.
  6. Влей уксус в маринад и залей им маслята в банках.
  7. Сразу закатай их стерильными крышками, дай остыть в тепле вверх дном и убери маринованные маслята в прохладное темное место на хранение.

2. Маринованные маслята с уксусом

Маринованные маслята с уксусом

Немного другая технология варки – и вот уже совсем другой результат.

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 1 кг маслят
  • 1 л воды
  • 25 г зонтиков укропа
  • 0.5 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 0.5 ч.л. черного перца горошком
  • 2 лавровых листа
  • 2 бутона гвоздики
  • 25 мл 9% уксуса
  • 6 горошин душистого перца

Пошаговый рецепт:

  1. Промой и перебери грибы, и провари их в большом количестве кипящей воды около 5 минут. Слей эту воду и промой маслята.
  2. Отдельно вскипяти 1 литр воды со всеми специями и добавками, кроме уксуса.
  3. Добавь туда маслята и вари около 25 минут на слабом огне.
  4. Влей уксус, перемешай и провари грибы еще 5 минут.
  5. Разложи маслята по стерилизованным банкам, залей горячим маринадом и закатай.
  6. Дай им остыть, а потом убери в прохладное темное место на зиму.

3. Маринованные маслята с чесноком

Маринованные маслята с чесноком

Такие маслята получаются еще более пикантными, чем обычно!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 1 кг маслят
  • 1 л воды
  • 4 ч.л. соли
  • 5 зубчиков чеснока
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 3 ч.л. уксуса
  • 1 ч.л. перца горошком
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. специй по вкусу

Пошаговый рецепт:

  1. Перебери и промой маслята, залей их большим количеством воды, доведи до кипения и полчаса провари. Откинь грибы на дуршлаг.
  2. Вскипяти литр воды с сахаром, солью, перцем и специями.
  3. Отправь маслята в маринад и доведи до кипения.
  4. Добавь нарезанный пластинками чеснок и уксус, сними грибы с огня и дай им 5 минут настояться под крышкой.
  5. Выложи маслята в стерильные банки и сверху влей немного растительного масла.
  6. Закрой грибы крышками и убери на хранение минимум на месяц.

4. Маринованные маслята с растительным маслом

Маринованные маслята с растительным маслом

Когда закроешь грибы в банки, то дай им хотя бы месяц-полтора промариноваться.

Время приготовления: 45 минут.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 1.5 кг маслят
  • 1 ч.л. сахара
  • 2.5 ст.л. соли
  • 1 л воды
  • 1 ч.л. душистого перца горошком
  • 3 ст.л. уксуса
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 3 лавровых листа
  • 2 зонтика укропа

Пошаговый рецепт:

  1. Промой и перебери маслята, и отвари их около 20 минут в кипящей воде. Откинь на дуршлаг.
  2. Выложи маслята обратно в кастрюлю, добавь литр воды, соль, сахар, перец, укроп и лавровый лист, и доведи до кипения.
  3. Провари маслята минут 10, влей уксус с маслом и вари еще 5 минут.
  4. Выложи маслята в стерилизованные банки и закрой крышками.

5. Маринованные маслята с луком

Маринованные маслята с луком

Совсем немного лука – и закуска становится еще интереснее!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 1 порция.

Тебе понадобится:

  • 500 г маслят
  • 15 г соли
  • 25 г сахара
  • 1.2 л воды
  • 20 мл растительного масла
  • 100 г фиолетового лука
  • 8 горошин душистого перца
  • 25 мл уксуса
  • 1 ч.л. кориандра

Пошаговый рецепт:

  1. Промой и перебери маслята, залей водой и доведи до кипения. Провари их минут 10, откинь на дуршлаг и снова промой.
  2. Вскипяти 1.2 л воды. Добавь соль, сахар, перец и кориандр.
  3. Отправь маслята и нарезанный кольцами лук в кипящий маринад и вари еще 20 минут.
  4. Добавь уксус и масло, перемешай и разложи грибы с луком и маринадом по стерилизованным банкам.
  5. Сразу закатай, дай им остыть крышками вниз и отправь на хранение минимум на месяц.

6. Маринованные маслята на зиму со стерилизацией

Маринованные маслята на зиму со стерилизацией

Это хороший рецепт для всех, кто беспокоится о сохранности заготовок.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 1 кг маслят
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 1.5-2 л воды
  • 40 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса
  • 3 лавровых листа
  • 1 ч.л. перца горошком
  • 5 бутонов гвоздики
  • 1 звездочка бадьяна

Пошаговый рецепт:

  1. Перебери и промой маслята, и провари их 10 минут в кипящей воде. Потом откинь на дуршлаг.
  2. Вскипяти воду для маринада и добавь сахар, соль, лавровый лист, перец, гвоздику и бадьян.
  3. Выложи маслята в маринад и провари еще 20 минут.
  4. Влей уксус и масло, перемешай и сразу разложи все по стерильным банкам.
  5. Накрой банки крышками, продолжай стерилизовать их в кастрюле с водой еще 15 минут и потом закатай.

7. Маринованные маслята с лимонной кислотой

Маринованные маслята с лимонной кислотой

Такие маслята точно не застоятся на полке. Идеальная ароматная закуска!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 1 кг маслят
  • 1.2 л воды
  • 40 г соли
  • 2 щепотки лимонной кислоты
  • 6 мл уксусной эссенции
  • 4 бутона гвоздики
  • 2 лавовых листа
  • 6 горошин черного перца

Пошаговый рецепт:

  1. Промой и перебери грибы. Тщательно вымой весь мусор, потому что вариться они будут один раз.
  2. Влей воду, добавь соль и лимонную кислоту, доведи до кипения и вари маслята 40 минут на слабом огне.
  3. За 10 минут до конца добавь перец, лавровых лист и гвоздику.
  4. Разложи маслята по стерильным банкам. Влей в маринад уксусную эссенцию, перемешай и залей грибы.
  5. Плотно закрой банки крышками и дай им остыть вниз головой.

8. Маринованные маслята с яблочным уксусом

Маринованные маслята с яблочным уксусом

Мелкие грибы оставь целиком, а крупные – разрежь на пару частей.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 1 кг маслят
  • 1 л воды
  • 50 г соли
  • 70 г сахара
  • 200 мл яблочного уксуса
  • 6 горошин душистого перца
  • 1 палочка корицы
  • 2 лавровых листа

Пошаговый рецепт:

  1. Вымой маслята и привари их 20 минут в кипящей воде, а потом разложи в стерильные банки.
  2. Отдельно вскипяти литр воды со всеми специями, пару минут провари и влей уксус.
  3. Сними маринад с огня, перемешай и залей грибы.
  4. Закрой маслята крышками, переверни банки, дай остыть и убери на хранение минимум на месяц.

9. Маринованные маслята с горчицей

Маринованные маслята с горчицей

Для этого рецепта обязательно нужна зернистая горчица. Другая не подходит!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 8 порций.

Тебе понадобится:

  • 2.5 кг маслят
  • 1 л воды
  • 30 г сахара
  • 30 г зернистой горчицы
  • 40 г соли
  • 50 мл уксуса
  • 3 головки чеснока
  • 10 горошин душистого перца
  • 4 лавровых листа

Пошаговый рецепт:

  1. Промой и перебери маслята. Залей их большим количеством воды, доведи до кипения и оставь минут на 15. Откинь на дуршлаг.
  2. Вскипяти литр воды, добавь все специи и рубленый чеснок, и доведи до кипения.
  3. Добавь маслята в маринад и провари еще 10 минут.
  4. В конце влей уксус, перемешай и разложи все по стерильным банкам.
  5. Простерилизуй их еще 10-15 минут, закатай крышками и убери на хранение.

10. Маринованные маслята с имбирем и лимоном

Маринованные маслята с имбирем и лимоном

Цедра придает тонкую пикантность, а еще – улучшает сохранность заготовок.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 1.5 кг маслят
  • 200 мл воды
  • 500 мл винного уксуса
  • 2.5 ст.л. соли
  • 0.5 ст.л. лимонной цедры
  • 2.5 ст.л. тертого имбиря
  • 5 горошин черного перца

Пошаговый рецепт:

  1. Вымой и перебери грибы, залей водой, доведи до кипения и провари 15 минут.
  2. Откинь маслята на дуршлаг.
  3. Отдельно вскипяти 200 мл воды со всеми остальными ингредиентами.
  4. Добавь в маринад маслята, провари еще минут 10-15 на среднем огне и разложи все в стерилизованные банки.
  5. Закатай банки крышками.

11. Маринованные маслята с овощами

Маринованные маслята с овощами

Это уже почти полноценный салат на зиму, а не просто закуска!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 1 кг маслят
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 1 палочка корицы
  • 2 ч.л. сахара
  • 2 лавровых листа
  • 4 бутона гвоздики
  • 1 ч.л. перца горошком
  • 3 ст.л. соли
  • 3 ст.л. 9% уксуса

Пошаговый рецепт:

  1. Промой и перебери грибы, залей водой и полчаса провари на слабом огне.
  2. Нарежь морковь кружочками, сладкий перец – соломкой, а лук – кольцами.
  3. Залей овощи еще литром воды, доведи до кипения и провари 5 минут.
  4. Добавь полностью все специи, соль и сахар, и вари еще минут 7.
  5. Добавь маслята, вари последние 10 минут и потом влей уксус.
  6. Разложи грибы по стерилизованным банкам и закатай.

12. Маринованные маслята с хреном

Маринованные маслята с хреном

Особенно они хороши, как дополнение к холодцу или мясным блюдам.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

Тебе понадобится:

  • 2 л воды
  • 1 кг маслят
  • 20 г тертого хрена
  • 2 лавровых листа
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 зонтика укропа
  • 1 ст.л. зерен горчицы
  • 50 мл 9% уксуса
  • 20 г сахара
  • 80 г соли
  • 1 ч.л. черного перца горошком

Пошаговый рецепт:

  1. Промой маслята, залей их водой и провари 15-20 минут до мягкости.
  2. Смешай воду, сахар и соль, добавь лавровый лист, горчицу, перец и зонтики укропа, и доведи все до кипения.
  3. Добавь чеснок, провари маринад еще 5 минут и выложи в него маслята.
  4. Продолжай 10 минут варить все вместе после повторного кипения, влей уксус и перемешай.
  5. В самом конце добавь тертый хрен, снова все перемешай и разложи маслята по стерильным банкам.
  6. Закатай и дай остыть крышками вниз в тепле, а потом убери на хранение.

Мария Иванова

Этот рецепт просто шикарный! Блюдо получается очень сочным и вкусным, а приготовление занимает всего несколько минут. Обязательно буду готовить его еще раз!

Алексей Петров

Я обожаю это блюдо! Рецепт очень простой, но результат превзошел все мои ожидания. Всем рекомендую попробовать приготовить его сами.

Елена Смирнова

Этот рецепт стал настоящим открытием для меня. Блюдо получается невероятно ароматным и восхитительным на вкус. Большое спасибо за этот рецепт!

Статьи по теме

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Back to top button