Ватрушки – это вкусные и легкие выпечки, сделанные на основе теста с начинкой из творога. Этот десерт удобно готовить в домашних условиях, так как для него не требуется особо много времени и ингредиентов.
Для приготовления ватрушек вы можете использовать различные начинки, начиная от классического творога до добавления ягод, сухофруктов или шоколада. В зависимости от предпочтений, можно добавить в начинку ваниль, лимонную цедру или корицу, чтобы получить разнообразный вкус.
Приготовление ватрушек довольно простое: необходимо сделать тесто, раскатать его и добавить начинку, после чего выпекать в духовке. Ватрушки можно подавать как горячими, так и холодными, они одинаково вкусные.
Десерт можно сочетать с различными напитками, такими как чай, кофе или молоко. Ватрушки также прекрасно подходят для угощения гостей или для приготовления на праздничный стол.
Для хранения ватрушек лучше всего использовать холодильник, чтобы они долго оставались свежими. Также можно заморозить их, чтобы иметь запас на долгое время.
Подготовительный этап к готовке ватрушек включает в себя подготовку ингредиентов и работы с тестом. Начинку для ватрушек лучше приготовить заранее, чтобы потом только добавить её к тесту и выпекать.
Таким образом, ватрушки – это отличный вариант для быстрого и вкусного угощения. Они превосходно сочетаются с различными начинками и напитками, легки в приготовлении и могут быть поданы как горячими, так и холодными.
Довольно слов! — Приступим же к приготовлению самых интересных рецептов
Ну кто не любит домашние ватрушки с самыми разнообразными начинками? Традиционно они делаются с творогом, но на самом деле их можно приготовить буквально с чем угодно. И в подтверждение этому – мы уже собрали для тебя 15 лучших рецептов!
1. Ватрушки с мясом
Такие ватрушки очень удобно брать на пикник, на работу или в дорогу.
Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан молока, 30 г свежих дрожжей, 75 г сливочного масла, 3,5 стакана муки, 2 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 1 желток.
Для начинки: 2 луковицы, 350 г мясного фарша, 1 яичный белок, специи.
Приготовление: Разотри дрожжи с ложкой сахара, добавь теплое молоко, оставшийся сахар, соль и мягкое сливочное масло. Постепенно замеси тесто, добавляя муку. Оставь тесто в тепле на 2 часа. Сформируй небольшие булочки, выложи их на пергамент и оставь еще на 20 минут.
Измельчи лук, обжарь его до золотистости, добавь фарш и жарь до готовности, помешивая. Приправь, дай немного остыть и добавь яичный белок. Сделай в булочках углубления, выложи в них начинку и смажь края взбитым желтком. Выпекай ватрушки около 20 минут в духовке при 180 градусах.
2. Ватрушки с картошкой
Перед выпечкой советуем смазать ватрушки взбитым яйцом для красивой и румяной корочки.
Тебе понадобится:
Для теста: 150 мл молока, 1 ч.л. сухих дрожжей, 250 г муки, 30 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.
Для начинки: 350 г картошки, 150 мл молока, 10 г сливочного масла.
Приготовление: Отвари и разомни картошку в пюре с молоком, маслом и специями. Разведи в теплом молоке дрожжи, сахар, соль и ложку муки. Оставь на 15 минут и постепенно вмешай оставшуюся муку. Добавь масло, вымешай и оставь тесто в тепле на 1-2 часа.
Сформируй небольшие ватрушки, выложи их на пергамент и сделай в каждой углубления. Красиво выложи картофельное пюре и выпекай ватрушки в духовке 20-25 минут при 180 градусах.
3. Ватрушки с творогом
А вот и классический рецепт сладких творожных ватрушек – просто находка!
Тебе понадобится:
Для теста: 400 г муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя, 3 ст.л. сахара, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1 щепотка соли.
Для начинки: 400 г творога, 2 ст.л. сахара, 2 яйца, ванилин.
Приготовление: Раствори в теплом молоке сахар, соль, дрожжи и ложку муки. Оставь на 10 минут. Добавь яйцо и растопленное масло, а затем – оставшуюся муку и разрыхлитель. Вымешай и оставь тесто на 2 часа в тепле.
Раздели тесто на кусочки, сформируй ватрушки и выложи на пергамент. Смешай творог, сахар, ванилин и одно яйцо. Выложи начинку в ватрушки, смажь все вторым взбитым яйцом и выпекай 20-25 минут в духовке при 180 градусах.
4. Ватрушки с сыром
При желании, добавь к сыру немного рубленой зелени.
Тебе понадобится:
Для теста: 700 г муки, 500 мл молока, 2 яйца, 90 г сливочного масла, 80 г сахара, 10 г сухих дрожжей.
Для начинки: 250-300 г твердого сыра, 1 яйцо.
Приготовление: Смешай половину теплого молока с ложкой сахара и дрожжами, и оставь на 10 минут. После чего добавь оставшееся молоко, сахар, яйца и мягкое сливочное масло. Постепенно добавь муку, замеси тесто и оставь его на 1-2 часа в тепле.
Сформируй ватрушки, выложи их на пергамент и оставь еще на 15 минут. Смешай тертый сыр с яичным белком и выложи получившуюся начинку в ватрушки. Сами ватрушки смажь взбитым желтком и выпекай в течение 30 минут в духовке при 180 градусах.
5. Ватрушки с яблоками
Разве кто-то может устоять перед ароматом еще одной классической начинки для ватрушек из яблок и корицы?
Тебе понадобится:
Для теста: 7 г сухих дрожжей, 450 г муки, 250 мл молока, 80 г сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.
Для начинки: 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 120 г лимона, 800 г яблок, 2 ст.л. меда, корица.
Приготовление: Разведи дрожжи и сахар в теплом молоке, добавь мягкое сливочное масло, а затем – муку и соль. Замеси и оставь тесто в тепле на 1,5 часа. Раздели его на части и сформируй ватрушки, но оставь их еще на 20 минут.
Яблоки очисти, нарежь кубиком, полей лимонным соком и смешай с сахаром и корицей. Протуши яблоки в сливочном масле с медом около 10 минут на слабом огне. Слей сироп, а начинку – разложи в ватрушки. Смажь ватрушки взбитым яйцом и выпекай в духовке 30 минут при 180-200 градусах.
6. Ватрушки с ягодами
Особенно хорошо такие ватрушки получаются со свежими ягодами – любыми на твой вкус.
Тебе понадобится:
Для теста: 100 г сливочного масла, 250 мл молока, 130 г сахара, 3 яйца, 500 г муки, 2 ч.л. сухих дрожжей.
Для начинки: 250 г творога, 1 яйцо, 100 г сахара, 2 ст.л. сметаны, 200 г ягод.
Приготовление: Смешай теплое молоко и растопленное масло. Добавь сахар и 2 яйца, а потом – муку и дрожжи. Вымешай тесто, оставь его в тепле на 1,5 часа, после чего сформируй и выложи ватрушки на пергамент. Оставь их еще на 15 минут.
В блендере взбей яйцо, творог, сахар и сметану. Аккуратно смешай массу с ягодами и выложи начинку в ватрушки. Смажь все оставшимся яйцом и выпекай 25-30 минут при 180 градусах в духовке.
7. Ватрушки с повидлом
Подойдет любое густое варенье или джем, которые тебе нравятся.
Тебе понадобится:
Для теста: 7 г сухих дрожжей, 450 г муки, 80 г сливочного масла, 250 мл молока, 3 ст.л. сахара.
Для начинки: 300 г повидла, 1 яйцо.
Приготовление: Разведи сахар и дрожжи в теплом молоке, добавь растопленное масло и затем муку. Замеси тесто, оставь в тепле на 1 час, раздели на части и сформируй ватрушки. Выложи в каждую немного повидла и смажь яйцом. Выпекай ватрушки 25-30 минут в духовке при 180 градусах.
8. Ватрушки с яйцом и зеленым луком
Эти ватрушки не только вкусные, но и яркие.
Тебе понадобится:
Для теста: 15 г свежих дрожжей, 25 г сливочного масла, 100 мл молока, 200 г муки, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Для начинки: 2 вареных яйца, 1 ст.л. майонеза, 2 пера зеленого лука.
Приготовление: В теплом молоке разведи мягкое сливочное масло, дрожжи и сахар. Добавь муку и соль, замеси тесто и оставь его на 1 час в тепле. Сформируй ватрушки, выложи на противень и оставь на 10 минут.
Вареные яйца натри на терке и смешай с майонезом и рубленым зеленым луком. Разложи полученную начинку, смажь ватрушки яйцом или молоком по желанию. Выпекай в духовке 20-25 минут при 180 градусах.
9. Ватрушки с тыквой
Идеальный рецепт для осеннего сезона тыквы.
Тебе понадобится:
Для теста: 7 г сухих дрожжей, 3 ст.л. сахара, 450 г муки, 250 мл молока, 80 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соли.
Для начинки: 50 г сливочного масла, 100 г сахара, 700 г тыквы, специи, мед, 1 яйцо.
Приготовление: Смешай теплое молоко с растопленным сливочным маслом и отдельно – сухие ингредиенты. Соедини обе массы, вымешай и оставь тесто на 1 час в тепле. Затем раздели его на части, сформируй ватрушки, выложи их на пергамент и оставь на 20 минут.
Натри тыкву на терке, смешай с сахаром и немного протуши в сливочном масле. Добавь специи и мед по вкусу. Выложи эту начинку в ватрушки, смажь их взбитым яйцом и выпекай 25-30 минут при 180 градусах.
10. Ватрушки с заварным кремом
Специально для самых искушенных сладкоежек!
Тебе понадобится:
Для теста: 320 г муки, 4 г сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 180 мл молока, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.
Для начинки: 2 желтка, 15 г крахмала, 200 мл молока, 40 г сливочного масла, 1 щепотка ванилина, 30 г сахара.
Приготовление: Разведи сахар и дрожжи в теплом молоке, оставь на 15 минут. Добавь соль и муку, вымешай тесто и в конце – вмешай растительное масло. Оставь тесто в тепле на 2 часа, а потом раздели его на части и сформируй ватрушки.
Взбей венчиком желтки, сахар, ванилин и крахмал. Влей теплое молоко и перемешай. Доведи массу до кипения, постоянно мешая. Провари 1 минуту на слабом огне, сними с плиты, добавь масло и снова перемешай. Накрой пленкой в контакт и дай остыть. Наполни ватрушки получившимся заварным кремом и выпекай все 20-25 минут в духовке при 180 градусах.
11. Ватрушки с клубникой
Еще один чудесный вариант начинки – только ягоды и ничего лишнего.
Тебе понадобится:
Для теста: 200 мл молока, 20 г свежих дрожжей, 5-6 ст.л. сахара, 5 г ванильного сахара, 80 г сливочного масла, 450 г муки.
Для начинки: 150 г клубники, 1 яйцо.
Приготовление: Добавь в теплое молоко дрожжи, оба вида сахара и растопленное масло. Всыпь просеянную муку и замеси тесто. Оставь его в тепле на 1,5 часа и сформируй ватрушки. Выложи в них клубнику, смажь яйцом и выпекай 25 минут при 180 градусах в духовке.
12. Ватрушки с грибами
Мягкое тесто просто идеально сочетается с ароматной грибной начинкой.
Тебе понадобится:
Для теста: 20 г свежих дрожжей, 3 ст.л. растительного масла, 500 г муки, 1 ч.л. сахара, 250 мл молока, 2 яйца, 1 щепотка соли.
Для начинки: 1 луковица, 300 г шампиньонов, специи.
Приготовление: Нагрей молоко, разведи в нем дрожжи, сахар и ложку муки, и оставь на 15 минут. Добавь соль, 1 яйцо и масло. Всыпь оставшуюся муку, вымешай и оставь тесто в тепле на 1,5 часа.
Раздели тесто на части и сформируй ватрушки. Измельчи лук и грибы, обжарь их до готовности, приправь и разложи начинку. Смажь ватрушки оставшимся взбитым яйцом и выпекай в духовке 25 минут при 180 градусах.
13. Ватрушки с грушей
Хорошая альтернатива привычной яблочной начинке, когда хочется разнообразия.
Тебе понадобится:
Для теста: 300 г муки, 3 яйца, 1/2 стакана молока, 3 ч.л. сахара, 10 г сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара.
Для начинки: 2 груши, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. рубленых орехов, 30 г темного шоколада.
Приготовление: Смешай сухие ингредиенты для теста и отдельно смешай молоко и 2 яйца. Соедини все вместе, вымешай тесто и оставь его в тепле на 1 час. Сформируй ватрушки.
Мелко нарежь груши, слегка обжарь их в сливочном масле с сахаром и смешай с рублеными орехами и тертым шоколадом. Выложи начинку в ватрушки, смажь все оставшимся яйцом и выпекай 20-25 минут в духовке при 200 градусах.
14. Ватрушки с маком
Изумительные ватрушки, к которым невозможно остаться равнодушным.
Тебе понадобится:
Для теста: 500 г муки, 200 мл молока, 2 ст.л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 1 щепотка соли, 100 мл растительного масла, 1 желток.
Для начинки: 300 г творога, 100 г мака, 200 мл молока, 150 г сахара, 1 яичный белок, ванилин.
Приготовление: В теплом молоке разведи сахар, дрожжи и соль. Оставь на 10 минут, а затем добавь масло и постепенно вмешай муку. Замеси и оставь тесто на 2 часа в тепле, после чего сформируй ватрушки и оставь их еще на 15 минут.
Для начинки смешай молоко, сахар и промытый мак. Доведи до кипения, провари 5 минут, оставь на полчаса и измельчи блендером. Отдельно перетри творог. Смешай все вместе и добавь белок с ванилином. Выложи получившуюся начинку в ватрушки, смажь все желтком и выпекай 25 минут при 180 градусах в духовке.
15. Ватрушки с бананом
Если банан недостаточно сладкий, тогда добавь в начинку немного сахара.
Тебе понадобится:
Для теста: 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. сухих дрожжей, 40 г сливочного масла, 100 мл кефира, 50 мл воды, 300 г муки, 1 яйцо.
Для начинки: 2 банана, 180 г творога.
Приготовление: Смешай теплый кефир, теплую воду, дрожжи и сахар. Добавь мягкое масло и половину муки. Оставь на 15 минут, добавь оставшуюся муку, замеси тесто и оставь на 1 час в тепле. Раздели тесто на части и сформируй ватрушки. Блендером перебей творог и бананы, выложи эту начинку и смажь ватрушки яйцом. Выпекай их в духовке 25 минут при 180 градусах.
Ольга
Рецепт очень простой и быстрый, а блюдо получается настоящим деликатесом. Всем советую попробовать!
Алексей
Отличное сочетание ингредиентов, получилось очень вкусно. Буду готовить это блюдо еще не раз.
Екатерина
Спасибо за рецепт! Блюдо получилось на удивление ароматным и сочным. Все домашние были в восторге.
Я очень люблю вкусно готовить! А вы!? )))
